零食冷知识| 为啥薯片袋装比罐装更好吃？

　　台达薯片加工机方案

　　方案核心优势

　　提高生产能力、改进质量控制

　　降低劳动成本、保证食品卫生

　　袋装薯片更好吃??

　　为什么??

　　你有没有好奇过，一包薯片，同一个品牌，为什么袋装和罐装，口感相差这么多?今天小编借这篇薯片加工机解决方案讲讲，袋装薯片 VS 罐装薯片更好吃的小秘密!

　　答案就藏在配料表里

　　袋装薯片配料表

　　配料：马铃薯、植物油、经典原味调味料

　　罐装薯片配料表

　　配料：马铃薯雪花粉、植物油、预糊化淀粉、白砂糖、调味料、添加剂等

　　袋装薯片又叫原切薯片，用的是马铃薯本薯，也就是新鲜的土豆;

　　罐装薯片又叫复合薯片，用的只是马铃薯雪花全粉，即马铃薯淀粉和谷物混合的粉末。

　　所以，我们吃的并非原切薯片?

　　唉 可以这么说啦~

　　但是!原料并不是影响口感的唯一要素!原料、营养成分、口感三方面综合来看更客观。

　　薯片制作流程

　　薯片制作方法是将土豆切片，然后在可控温度下油炸。其脆度取决于许多因素，包括油的质量、油温、油炸时间、土豆的质量和薯片中的水分。影响其口感最重要的其实是工序!

　　台达近期在印度市场推出了薯片加工解决方案，制作薯片所需的所有工序均由PLC控制，最后，我们成功地保持了薯片的质量并提高了产值，可编程逻辑控制器使过程更加可靠、灵活和一致。

　　土豆变“金豆”

　　工序最重要~

　　选料、清洗：选新鲜白皮马铃薯，要求同一批次原料大小均匀一致，在洗池中洗去泥沙后，再用清水喷淋进行二次清洗;

　　去皮、切片：采用摩擦去皮机或碱液去皮，然后采用切片机将去皮马铃薯切成均匀的薄片;

　　漂洗：切片后迅速放入清水或喷淋装置下漂洗，以去除表层的淀粉，防止淀粉糊化黏片，影响油炸效果;

　　油炸：一般采用水油混合油炸机，因为水油比重不同，水在下边，油在上层受热炸制薯片。用来炸制薯片的油脂多采用耐高温不易挥发不易酸败变质的棕榈油;

　　调味冷却：采用自动调味机，采用翻滚法或喷雾法加入调料，调味均匀以满足不同消费者的口味。

　　台达解决方案

　　台达人机界面控制

　　近几年，我国正在大力推进薯类产品加工销售，国内薯类作物种植面积扩大，相关加工技术和产品也在逐渐开发中。台达在食品行业也是积极探索，致力于加快解决薯类加工工艺适应性差、设备耗能高与质量控制弱、加工产业标准不健全等问题的步伐。

　　一片小小的薯片，工序并不简单。

　　美味不是凭空而生

　　也是需要科学合理的技术加持

　　才得以让消费者品尝到

　　那么，说到薯片

　　大家觉得袋装 VS 罐装

　　你会优先选择哪个?